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《江南游报》:江南人的“苏面坊”

来源:旅行服务与管理学院   作者:旅行服务与管理学院   时间:2021-11-07   人气:

◎ 陈粤军(浙江海峡国际旅行社有限公司 总经理)

受到疫情的影响,2020年旅游公司所有旅游团队运作全面叫停,本应该是忙得不可开交的2020年春节旺季,办公室里却冷冷清清。旅游项目停滞了,但是海峡人的思想没有停滞,浙江海峡国旅选择了另外的经营思路,争取重新焕发生机。在这样的环境下,线下没有市场,那我们是不是可以趁着这个时候开拓一下线上的产品运作呢?旅行社是否可以建立自己的平台,如果有自己的电商平台,那么我们就可以将产品放到线上售卖,规则完全由自己平台制定,相对更加灵活,不再受限于他人平台的条条框框。于是,浙江海峡国旅上线了“佳游趣购商城”小程序,上架了一系列产品,既然长线旅游线路无法售卖,但是周边可以售卖呀!全国人民关在家里这么久,去不了千岛湖,买袋千岛湖的有机米总是可以的;去不了恩施,买点恩施的富硒小土豆总是可以的;去不了台湾,买盒台湾的牛轧糖总是可以的,小到糖果零食,大到飞天茅台,应有尽有。自此,海峡人的朋友圈从以前的旅游产品分享,变成了上小程序秒杀抢购的宣传。

旅游业是基于信息交互传播的产业,随着“互联网+旅游”的更加深化融合,以互联网为代表的信息技术成为旅游业发展的重要动力。传统旅行社是旅游业中受疫情影响最大的旅游企业。海峡在用自己的方式从疫情中坚持下来,海峡人在用自己的方式陪着海峡共进退。等到后期,国内疫情逐步得到控制,在家里呆久了总想着出去走走,针对这一转变,海峡在小程序上将旅游产品用预售、优惠劵等方式出售,在空间受限的情况下,将传统旅游业和互联网紧密结合。

在开发小程序,发展线上业务之后,浙江海峡国旅也做出了相应的战略调整,将目标对准在疫情之下快速恢复的餐饮行业,选择了精致、高端的苏式面,选择了开启“苏面坊”餐厅。苏面坊品牌可以追溯到上世纪三四十年代,品牌创始人是苏州归国老华侨。苏州人崇尚一种慢生活,曾品尝过苏面坊的老苏州们说起“苏面坊”,都有相同的口感:“汤头有独家配方,浇头也多样,必配3种以上”。那时的苏面坊,宾客络绎不绝。如今,创始人的继承者归国并升级了品牌,把苏面坊置身于五星级酒店中,大隐隐于市,以高端、私密来彰显一碗面的价值。苏面坊以匠心精神做好每一碗面,不仅是一碗面,更是一种属于苏州独有的文化精神。

经过海峡国旅全体员工的一起努力,通过内部员工调整,很好地解决了员工的部门归属问题和面店人手不足问题。成功地在白金五星酒店-杭州黄龙饭店开了第一家店,店面的装修也十分考究,深褐色系给人的感觉是温暖,希望能第一时间带给客人家的温暖,木制的装饰带来一丝清新,格局宽阔,让食客们轻松而自在,体验慢生活。苏面讲究精、巧、细、雅,一碗面足以展露江南的风情万种。

每天做好100碗面,给来宾送一壶茶,一杯酸梅汤,3小时的免费停车券,给12周岁以下的儿童赠送哈根达斯冰淇淋。这就是“苏面坊”与众不同的经营方式,受到了酒店及周边商务客人的青睐。

专家评

◎ 徐 辉(浙江旅游职业学院 副教授)

新冠疫情的暴发和常态化存在对旅游产业带来结构性的挑战与压力,它不仅改变了旅游活动运作的安全环境,也彻底改变了我国的宏观经济与社会环境,旅游产业的发展支撑、市场格局、内在动力、人员条件等都产生了巨大的变化,这些综合性的改变加大了旅游企业的生存压力,也为旅游产业的结构性调整带来新的机遇,科学应对疫情常态化带来的压力和机遇,是当前旅游产业面临的重要战略命题。

虽然餐饮业与旅游业所有区别,但两者息息相关,在旅游业还未恢复的时候,跻身餐饮业,为旅游产品提供强有力的后勤保障,也不失为一个新思路。随着国内疫情的稳定,国内游成为了目前旅游市场的主力,华东一带从来不缺前来领略江南风情的游客。西湖泛舟结束,来上一碗秃黄油面,更是成为了行程中的一大亮点。杭州人心目中的“苏州面食”,外地人心目中的“江南面条”,这就是“苏面坊”的经营宗旨。它不仅将苏州、杭州这两座天堂城市联系在一起,而且将整个江南的饮食文化都串联在了一起,丰富了中华饮食文化的内涵与外延,又解决了旅行社员工在疫情期间工作出路问题,我们为疫情下旅行社多元经营的理念大为点赞。

原文链接:http://jnyb.zjol.com.cn/html/2021-11/04/content_3970165.htm?div=-1